Hygiène et salubrité alimentaires - volet Manipulateurs d'aliments

DESCRIPTION

- Les aliments potentiellement dangereux dans un établissement alimentaire.
- Les règles d’hygiène personnelle, de nettoyage et d’assainissement des équipements.
- Les situations à risque lors de la production des aliments.
- Les règles d’hygiène et de salubrité dans la manipulation des aliments.
- Le contrôle de la température des aliments.

OBJECTIFS ET CONTENU

- Manipuler les aliments de façon à en préserver les qualités et l’innocuité;
- Reconnaître sa part de responsabilités à l’égard de la manipulation des aliments et de leur innocuité;
- Appliquer les bonnes pratiques.